,

আসমা কাদিরের রেসিপি, দেশী মুরগীর ঝাল রোষ্ট

সম্পাদনায়, সুমন চৌধুরী:

13735281_1120583921321886_751241515_nআসমা কাদিরের রেসিপি, দেশী মুরগীর ঝাল রোষ্ট

উপকরনঃ দেশী মুরগী ২টি ৮পিস।

মসল্লা আদা রসুন বাটা দের টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাঁটা ১ কাপ, পোস্ত বাঁটা ২ টেবিল চামচ, বাদাম বাঁটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা জিরা বাঁটা ১ চা চামচ, ভাজা জিরা বাঁটা আধা চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, টমেটো সস ১ কাপ, কিসমিস বাঁটা ১ চা চামচ, জয়ফল জয়ত্রী চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ, টক দই ২ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ কাপ,  এলাচ + দারুচিনি আস্ত ৪/৫ টি, তেজপাতা ২ টি, লাল মরিচঁ (শুকনো মরিচঁ) গুঁড়ো ১ চা চামচ, তৈল ১ কাপ, ঘি ২ টেবিল চাঁমচ, লবন পরিমান মত।

প্রস্তুত প্রনালীঃ প্রথমে দেশী মুরগীর মাংসকে সামান্য পরিমাণ আদা রসুন বাঁটা,  টমেটো সস, গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য টকদই দিয়ে ১ ঘন্টা মাখিয়ে রাখুন।

একটি ননষ্টিক হাঁড়িতে তেল ঘি দিন তেলল গরম হলে কাটা পেঁয়াজ দিন, পেঁয়াজ লাল হয়ে গেলে ২/৩ টি এলাচ ভেঙ্গে দিন, তার পর টকদই বাদে একে একে সব উপকরন দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে মসলা কসাতে থাকুন। মসলা কসানো হয়ে গেলে মাখানো মুরগীর মাংস দিয়ে দিন, মাংস কসিয়ে টক দই দিয়ে দিন। টকদই বেশি টক হলে সামান্য চিনি দিন। তারপর ঢেকে অল্প আচেঁ রান্না করুন, মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিন, কিসমিস বাটা ঘি এবং কয়ের ফোটা কেওড়াজল(ইচ্ছে হলে) দিয়ে ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষন পরে ঢাকনা খুলে  দেখবেন সুন্দর ঘ্রাণ ছড়াচ্ছে। এবার খাওয়ার জন্য পরিবেশন করুন।

দেশী মুরগীর ঝাল রোষ্ট, আসমা কাদির,  ঢাকা।

মতামত.........